ゆう・ひろパパのキャンプ日記

　



実はうちにはスモーカーがありません。
(/ー￣;)ｼｸｼｸ




なので「ダッチオーブン（DO）」で出来ちゃうものは作っちゃいます。
　






だってDOの売りは「煮る」、「蒸す」、「焼く」、「炒める」、「揚げる」、「炊く」
そして「燻す」の何でもあり、の万能選手ですから！






　





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まずは素材を並べますが、後々チップのコゲや香りがつきすぎても困るので、　「ホイル」を敷いちゃってます。
　





DOの底にはコレ。
「底上げネット」です。

コレがあればチップが直接素材についてしまうことも無く、また加熱しすぎて素材が焦げ付くのを防ぐことができます。






「底上げネット」の記事はこちら。









そして「チップ」です。
素材にあわせますが、基本的に自分が「サクラ」の香りが好きなので、よくブレンドさせてます。



大体1/2カップが目安みたいですよ。
（この時はホイル忘れてクッキングシート代用しました。）






そしていよいよ素材を並べたらーーー。





燻して行きまーす。
わざとフタずらして「換気」してますよ。





ポイントとしては

①．　「煙」が出る温度に留める。（温度を上げすぎない）

②．　「良い燻煙」が出るように換気スペースを残しておく。



が、大まかなポイントです。




①は温度上げすぎるとチップが焦げすぎて「苦く」なります。
あとは「チーズ」みたいな素材は温度上げすぎると「溶けます」。

②チップは燃焼しているのでキレイに燃えるように換気スペースを残します。
怠るとまた「苦く」なります。
そして換気は温度を上げすぎないようにするためにも有効です。






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以上でやっていけばーーー。







はい、出来上がり！





海鮮もーーー。



こ～んな風に燻製にできます！





海鮮のポイントとしては「軽く湯通し」して水分をふき取って置くこと。

「水気」は「海鮮燻製」のジャマになるようです。

あ、あと海鮮には軽く塩を振っておきましょうね。






以上でーーーす。





本当はスモーカーが欲しいんですけどねー。



「温燻」とか「冷燻」できるしね。



「DO」は「熱燻」しか出来ません。





「DO」の記事はこちら。





「DO料理」の記事はこちら。













キャプテンスタッグ(CAPTAIN STAG) アドバンス　折りたたみスモーカー

おー、これ安い！

定価 9450円（税込）↓
ナチュラム価格3980円（税込）




ユニフレーム(UNIFLAME) インスタントスモーカー

お手頃で最初の一台にいいかも。





ユニフレーム(UNIFLAME) フォールディングスモーカー　ＦＳ－６００

だいぶ本格的にできそうですね。





ロゴス(LOGOS) ピラミッドスモーカー
これも手軽でいいかも。デザインがロゴスっぽい！