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2010年07月16日

連休キャンプはダッチで燻製いかがです?

 



実はうちにはスモーカーがありません。
(/ー ̄;)シクシク




なので「ダッチオーブン(DO)」で出来ちゃうものは作っちゃいます。
連休キャンプはダッチで燻製いかがです? 

連休キャンプはダッチで燻製いかがです?




だってDOの売りは「煮る」、「蒸す」、「焼く」、「炒める」、「揚げる」、「炊く」
そして「燻す」の何でもあり、の万能選手ですから!






 




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まずは素材を並べますが、後々チップのコゲや香りがつきすぎても困るので、 「ホイル」を敷いちゃってます。
連休キャンプはダッチで燻製いかがです? 





DOの底にはコレ。
「底上げネット」です。
連休キャンプはダッチで燻製いかがです?
コレがあればチップが直接素材についてしまうことも無く、また加熱しすぎて素材が焦げ付くのを防ぐことができます。






「底上げネット」の記事はこちら
連休キャンプはダッチで燻製いかがです?








そして「チップ」です。
素材にあわせますが、基本的に自分が「サクラ」の香りが好きなので、よくブレンドさせてます。
連休キャンプはダッチで燻製いかがです?

連休キャンプはダッチで燻製いかがです?
大体1/2カップが目安みたいですよ。
(この時はホイル忘れてクッキングシート代用しました。)






そしていよいよ素材を並べたらーーー。
連休キャンプはダッチで燻製いかがです?




燻して行きまーす。
わざとフタずらして「換気」してますよ。
連休キャンプはダッチで燻製いかがです?




ポイントとしては

①. 「煙」が出る温度に留める。(温度を上げすぎない)

②. 「良い燻煙」が出るように換気スペースを残しておく。



が、大まかなポイントです。




①は温度上げすぎるとチップが焦げすぎて「苦く」なります。
あとは「チーズ」みたいな素材は温度上げすぎると「溶けます」。

②チップは燃焼しているのでキレイに燃えるように換気スペースを残します。
怠るとまた「苦く」なります。
そして換気は温度を上げすぎないようにするためにも有効です。





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以上でやっていけばーーー。
連休キャンプはダッチで燻製いかがです?






はい、出来上がり!連休キャンプはダッチで燻製いかがです?





海鮮もーーー。
連休キャンプはダッチで燻製いかがです?

連休キャンプはダッチで燻製いかがです?
こ~んな風に燻製にできます!





海鮮のポイントとしては「軽く湯通し」して水分をふき取って置くこと。

「水気」は「海鮮燻製」のジャマになるようです。

あ、あと海鮮には軽くを振っておきましょうね。






以上でーーーす。





本当はスモーカーが欲しいんですけどねー。



「温燻」とか「冷燻」できるしね。



「DO」「熱燻」しか出来ません。





「DO」の記事はこちら
連休キャンプはダッチで燻製いかがです?




「DO料理」の記事はこちら。
連休キャンプはダッチで燻製いかがです?

連休キャンプはダッチで燻製いかがです?









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だいぶ本格的にできそうですね。




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これも手軽でいいかも。デザインがロゴスっぽい!













 

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Posted by ゆう・ひろパパ at 00:01│Comments(0)燻製
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